今日は、研修生が信州の名物・野沢菜漬けに挑戦しました。まず、展示圃場で野沢菜を収穫。地面の下にカブがあることに研修生一同驚いていました。続いて、水洗いを行い、ある程度水を切った後、野沢菜やニンジンを細かく切って、酢や砂糖、しょうゆを混ぜながら仕込んでいきました。まずしょうゆ漬けを行った後、次に塩漬けに挑戦しました。
